【排骨酸菜炖粉条】东北菜
作为一个地道的东北人,最爱的就是东北菜,粗犷,豪放,不拘小节,实惠,正如我们东北人一样,这道【排骨酸菜炖粉条】也是我们家小猫咪的最爱,虽然她没有出生在东北,但却有一天东北人的舌头,各种炖菜百吃不厌,每次都能吃满满一大碗。 猫妈这次用的都是最简单的食材,而且做法也非常简单。但是味道却是赞爆了,老铁们,炖起来吧
103克
94克
115克
1697
千卡
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步骤1/24
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排骨洗净,冷水下锅,放料酒和两片姜片焯水。
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步骤2/24
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姜切片,葱切段,八角一个备用。
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步骤3/24
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排骨焯好后捞出备用。
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步骤4/24
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锅里放15克油,放入葱姜,八角爆香。
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步骤5/24
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下入焯过水的排骨翻炒均匀。
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步骤6/24
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烹入料酒。
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步骤7/24
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翻炒均匀后下入酱油。
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步骤8/24
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再放入糖,翻炒均匀。
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步骤9/24
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排骨炒上色。
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步骤10/24
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将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中。
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步骤11/24
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加入热水,没过排骨。(炖肉不要加入冷水,否则肉质会变干变差,一定要加入刚烧好的热开水。)
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步骤12/24
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高压锅排骨程序40分钟,如果是普通高压锅,上汽后转小火25分钟。在炒锅里直接炖,大概需要一个小时以上。
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步骤13/24
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准备东北酸菜一包,不是四川做酸菜鱼的泡菜哦。
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步骤14/24
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用清水冲洗一遍即可。过度的冲洗会使酸菜的酸味流失,失去风味。
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步骤15/24
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挤干水分,切两段葱
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步骤16/24
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锅里放少许油,放入葱花爆香。
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步骤17/24
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下入酸菜翻炒均匀,炒过的酸菜味道更香,而且去掉酸菜本身的酸涩味道。
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步骤18/24
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翻炒均匀后加入炖好的排骨和汤。
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步骤19/24
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准备粉条冲洗干净。粉条无需泡发。
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步骤20/24
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酸菜炖煮大约5分钟后放入粉条。
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步骤21/24
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粉条埋入汤汁中,每隔三五分钟搅拌一下,防止粘锅。
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步骤22/24
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粉条炖到软就可以放盐调味,再放入鸡精就可以出锅了。
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步骤23/24
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完成。
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最后一步
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赶快开吃吧,贼拉好吃~。
1.炖肉要用热水,切记不可以用凉水。
2.用的是东北的酸菜,不是四川做酸菜鱼的酸菜哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-02
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