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红烧藕丁肉丸子的做法

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红烧藕丁肉丸子

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藕中含有膳食纤维，能减少脂类的吸收，自带独特的清香，还有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，它的营养价值也很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用，老少皆宜。藕的做法也有很多，糖醋，香辣，麻辣，炝拌，清炒，蒸煮……还有一直热销的藕粉也是其中之一。每年到了藕的季节，哪能少，有藕有肉，荤素搭配……做成丸子吃，还超下饭……

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268克
48克
50克

2736
千卡

这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～

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1小时以上 | 掌勺(高级)

藕 1小节约300克

、

五花肉馅 400克

、

小葱 1棵

、

姜末适量

、

老抽少许

、

胡椒粉少许

、

蛋清 1个

、

淀粉 10克

、

香油 1勺

、

西兰花半棵

、

胡萝卜小半根

、

红烧汁：植物油适量

、

红烧汁：老抽 2勺

、

红烧汁：生抽 2勺

、

红烧汁：蚝油 1勺

、

红烧汁：白糖 1勺

、

红烧汁：姜 2勺

、

红烧汁：盐半茶匙

、

红烧汁：水 1小碗

、

红烧汁：水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
莲藕1节约300克，洗净去两头，去皮。
步骤2/14 点击查看大图
将小葱切碎，姜末，蛋清，老抽，香油胡椒粉，盐倒入五花肉馅中搅至上劲。
步骤3/14 点击查看大图
再将10克淀粉倒入搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
藕切碎丁，倒入馅中。
步骤5/14 点击查看大图
搅拌均匀的肉馅盖上保鲜膜冰箱冷藏20分钟左右（入味，馅更凝固），不放也可以。
步骤6/14 点击查看大图
西兰花洗净，焯水煮熟（焯西兰花时放点盐和几滴植物油，西兰花的颜色更鲜艳）。
步骤7/14 点击查看大图
捞出沥干备用。
步骤8/14 点击查看大图
胡萝卜切薄片，依次码在蒸锅上。
步骤9/14 点击查看大图
丸子用手团成大小相等的圆团，依次放在胡萝卜片上。
步骤10/14 点击查看大图
盖上锅盖，蒸开后调中火10分钟左右关火即可，（这样吃也很好吃的，清蒸丸子）。
步骤11/14 点击查看大图
红烧汁，另起锅，锅热放油，放两片姜片调小火，依次放入老抽2勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半茶匙，再倒入1小碗水。
步骤12/14 点击查看大图
放入蒸好的丸子，调大火收汁，快收完时加点水淀粉勾芡即可。
步骤13/14 点击查看大图
装盘
最后一步点击查看大图
竖图

小贴士

1、红烧汁里酱油，蚝油本就有盐，再添盐时一定要酌情添加或不加，根据口味自己的来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-01

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