豆乳瑞士卷
甜品真的是每个人都会有自己的方子,此方留着自己调整用。
112克
82克
177克
1235
千卡
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步骤1/14
蛋黄和细砂糖放入料理盆中,用电动打蛋器打发蛋黄,至整体呈浅黄色,体积明显变大,质感浓稠,提起打蛋器蛋黄滴落后的痕迹缓慢消失的程度。
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步骤2/14
低筋面粉+豆浆粉+玉米淀粉过筛后加入,拌匀,搅拌至没有颗粒 , 面糊状态细腻即可,加入热豆浆,因为液体量比较大,所以最好分三到四次加入。每加入一次都要混合均匀后再加入下一次。最后搅拌混合好的面糊会有这种小泡沫
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步骤3/14
倒入不粘锅中,小火加热,不断翻炒。注意请使用底比较厚的不粘锅,不然很容易糊底。整体变得稍微粘稠时离火,做卷的豆乳酱不要太稠,不然吃起来会口干,放凉待用。
展开全部14个步骤
发布于 2019-05-01
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