腊味芦笋
芦笋含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等，营养物质不但全面、搭配得当，而且含量比较高，是其他一些蔬菜和水果无法比拟的，用芦笋炒腊味清香味美，非常好吃呢 ！
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准备食材。
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芦笋洗净去老皮，斜刀切寸段。
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步骤3/13
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腊肉（我买的是真空包装即食那种，免洗免蒸）切片，蒜切末。
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锅中宽水烧开，加适量盐，下芦笋炒2分钟。
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步骤5/13
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炒好的芦笋沥水捞出。
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步骤6/13
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锅中倒入适量的菜籽油烧热。
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步骤7/13
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下蒜末爆出香味。
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步骤8/13
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下入腊肉，翻炒至肥肉部分变得透明。
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步骤9/13
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下入炒好的芦笋。
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步骤10/13
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加适量的盐和鸡精。
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步骤11/13
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翻炒均匀出锅即可。
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步骤12/13
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出锅装盘。
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最后一步
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成品。
1.芦笋需要焯水原因有二：
一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。
2.腊肉本身已经有咸味了，盐要适量加入，宁少勿多。
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发布于 2019-04-27
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