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照烧茄子的做法

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照烧茄子

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 1个

、

食用油一点

、

蒜粒一点

、

生抽 25g

、

姜一点

、

香葱一点

、

火腿肠一点

、

长茄子一个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备一个茄子洗净去皮，切腰花状后，放入碗中泡水备用
步骤2/13 点击查看大图
准备老姜、香葱，蒜粒，火腿肠，视频看着其实没有火腿肠，但我觉得颜色不好看，所以添了点红色点缀，也可以放肉末。洗净食材如图处理好就行，我这个是二个菜共用同一种食材！所以看起来很多。
步骤3/13 点击查看大图
茄子切这样
步骤4/13 点击查看大图
视频中显示需要炸金黄，且炸之前需要再裹一层淀粉菜出来后，我觉得没必要，后续完全看不出来切的样子，
步骤5/13 点击查看大图
炸过的，裹上淀粉炸的有点硬
步骤6/13 点击查看大图
忘记拍汁了准备了一碗汁，一勺白糖，一勺生抽，一点盐，一点酱油，一点蚝油，少许淀粉，兑半碗水搅拌备用。锅里入油，放盘子里的姜蒜火腿肠末，还有葱白，炒香后放入茄子，炒匀后倒入汁水，大火焖煮4-6 分钟收汁即可！
步骤7/13 点击查看大图
可以预留一点点最后出锅撒着当点缀
步骤8/13 点击查看大图
倒入酱汁后的，水貌似有点多
步骤9/13 点击查看大图
多试试，找寻自己的口感与风味
步骤10/13 点击查看大图
煮煮
步骤11/13 点击查看大图
细节
步骤12/13 点击查看大图
出锅撒上剩余的点缀
最后一步点击查看大图
卖相还行，以为很咸，结果，还好，口感不咸反而有点甜……

小贴士

煮过后的茄子不硬，也入味了，开始担心不入味的，茄子有点吸油，炸的时候稍微多放点油，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-26

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