肉酱拌面

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拌面很方便，一次可以多做一点肉酱，饿了就煮面，口味咸香，油而不腻，天热越简单越好，所以家里常年备挂面，好吃易储存。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼优＋活性发酵空心挂面 2人份

、

肉糜 25g

、

红椒 1个

、

绿椒 2个

、

香菇 3个

、

小葱 2根

、

香菜 2颗

、

料酒 1小勺

、

生抽 1小勺

、

豆瓣酱 1小勺

、

蚝油 1小勺

、

洋葱半个

、

淀粉 1g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备食材，猪肉提前绞成肉糜。
步骤2/21 点击查看大图
香菇冷水冲洗，再焯水，冷水入锅，烧开煮2分钟左右捞出。
步骤3/21 点击查看大图
红绿椒洗干净去根，切小丁。
步骤4/21 点击查看大图
洋葱去皮切丁，小葱，香菜去根洗干净切碎，焯水的香菇切丁，准备工作做好。
步骤5/21 点击查看大图
起油锅，加入洋葱煸炒，再加入香菇煸炒。
步骤6/21 点击查看大图
加入肉糜翻炒至变色。
步骤7/21 点击查看大图
加入料酒，去肉腥。
步骤8/21 点击查看大图
再加入豆瓣酱，豆瓣酱没有要求，选用自己平时用的豆瓣酱都可以。
步骤9/21 点击查看大图
加入蚝油，翻炒均匀。
步骤10/21 点击查看大图
加入一小勺生抽提鲜。
步骤11/21 点击查看大图
加入半小碗纯净水，大火烧开转中火翻炒1分钟。
步骤12/21 点击查看大图
再加入切好的红绿椒翻炒。
步骤13/21 点击查看大图
淀粉用少许水化开，倒入肉酱中，快速翻炒至粘稠，加入切好的香菜，翻炒均匀关火盛出备用。
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准备煮面，锅中加入纯净水烧开。(我选用的是金龙鱼新品发酵空心挂面，口感特好，且不易糊)
步骤15/21 点击查看大图
水烧开后下入挂面，大火煮面。
步骤16/21 点击查看大图
烧沸后淋上两次冷水，差不多就好了，约5分钟左右。
步骤17/21 点击查看大图
煮好的面捞出过冷水，再淋干水分，放入面碗中，盛上肉酱。
步骤18/21 点击查看大图
拌均匀即可食用。
步骤19/21 点击查看大图
天热越简单越好，但是也要保持口感及口味哈～
步骤20/21 点击查看大图
好吃的挂面，空心挂面最佳之选。
最后一步点击查看大图
爱自己，爱孩子，爱家人，一日三餐，不将就。

小贴士

我做的肉酱没有加入盐，因为蚝油，生抽，豆瓣酱都含盐，也可以根据个人口味选择是否需要加盐。我选用的是“金龙鱼优+新品活性发酵空心挂面”面非常筋道，这个面是活性发酵，更好吸收，更好消化。，重点是不糊，其它的面等我们拍好照基本难以入口，成为一坨了。拍好照一碗秒光，面根根顺滑，喜欢，喜欢，超喜欢。

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发布于 2019-04-23

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