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蚝油春笋烩大虾的做法

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蚝油春笋烩大虾

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

虾 150克

、

春笋 300克

、

姜两片

、

蒜头两瓣

、

盐 2茶匙

、

糖半茶匙

、

蚝油一汤匙

、

头抽 2茶匙

烹饪步骤

步骤1/5
新鲜大虾买回来先入冰箱冷藏1-2小时（方便生剥），然后取出剥去虾壳和虾头，放少许盐、糖、淀粉、油，提前腌制。
步骤2/5 点击查看大图
春笋切片后，烧一锅开水，放入姜片和白糖，把笋入水煮几分钟，再用清水滤泡，以去掉涩味，捞起晾干备用。
步骤3/5
2.中到大火热锅放油，爆香姜蒜，倒入笋片快炒，加1茶匙的盐，洒水，炒匀后加盖焖约半分钟，放一汤匙蚝油炒匀后起镬。
步骤4/5 点击查看大图
3.起镬，小到中火，放入腌好的大虾，两边微煎到虾肉变红
最后一步点击查看大图
往锅里倒入春笋，与大虾炒匀即可。采用新鲜大虾的好处是虾膏和虾头油很多，笋片吸收了虾膏的鲜味和色泽，更为惹味。

小贴士

用鲜虾手剥哟！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-23

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