布丁烧
布丁烧有焦糖、布丁和绵软蛋糕体的三种结合，一次过满足你三个愿望。
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步骤1/18
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首先制作焦糖，锅里放糖和30g水，小火煮至焦糖色。
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步骤2/18
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煮至焦糖色后加入剩余的30g热水，拌匀，冷却5分钟。
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步骤3/18
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将焦糖液平均分在10个布丁杯中，约10g每个。
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步骤4/18
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制作布丁液，将牛奶、淡奶油、糖、全蛋液放入锅中，小火煮至60度，边煮边搅拌，煮好的布丁液过滤两次，防止气泡产生。放一边备用。
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步骤5/18
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现在制作烫面戚风，牛奶和玉米油放入锅中煮至边缘微微冒泡，离火。
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步骤6/18
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过筛的面粉放入打蛋盆中，倒入煮开的牛奶玉米油液体，边倒边快速搅拌至无干粉状，烫好的面粉冷却到室温。
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步骤7/18
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将蛋黄加入到烫好的面粉糊中，搅拌均匀。
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步骤8/18
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加入蛋黄后的面糊应是顺滑状态。
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步骤9/18
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蛋清分3次加糖打发至小弯勾状态。
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步骤10/18
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把3分1的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀，拌好后加入到剩余的蛋白霜中，快速拌匀。
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步骤11/18
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将做好的蛋糕糊装入裱花袋。
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步骤12/18
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在装好焦糖的杯子里倒入布丁液，约70g每个。
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步骤13/18
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最后挤上蛋糕糊，蛋糕糊由外向中心挤，要满杯。
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步骤14/18
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烤箱预热170度，烤盘中倒入热水，水浴法烘烤1小时。
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步骤15/18
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慢慢长高得蛋糕糊。
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步骤16/18
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烤好的布丁烧在烤箱里焖5分钟取出。
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步骤17/18
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冰箱冷藏后更好吃哦。
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最后一步
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胖胖的布丁烧。
布丁液在入炉前最好保持在45度，这样蛋糕和布丁就可以同时烤好啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-22
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