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蒜香排骨的做法

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蒜香排骨

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可能有很多小伙伴和小主一样，喜欢吃炸肉，但却不喜欢做炸肉，因为炸肉实在是太费油啦！而今天这道蒜香排骨，在炸排骨的时候，恰恰不需要太多油哦！因为这道菜要求突出蒜香味，同时要避免排骨炸糊。所以我们只需要倒入没过排骨的油量，采用半煎半炸的方法就行。炸衣也不需要用蛋糊，只要沾上一层薄薄的淀粉就可以了。这样炸出来的排骨，外酥里嫩，蒜香浓郁而不呛，吃起来特别香~ 平时不喜欢吃蒜的人也能接受哦！接下来让我们看看怎么炸好这道排骨吧~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

排骨 500g

、

蒜 20g

、

姜 5g

、

葱 5g

、

黑胡椒 2g

、

料酒 3ml

、

生抽 5ml

、

盐适量

、

淀粉适量

、

干辣椒适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好材料，葱姜蒜切末，干辣椒切碎备用。
步骤2/8 点击查看大图
排骨洗净，捞出用厨房纸吸干水分。
步骤3/8 点击查看大图
加葱姜蒜末各5g，再加生抽、黑胡椒、盐、料酒，拌匀腌制半小时。
步骤4/8 点击查看大图
腌好的排骨沾一层薄淀粉，放入刚好没过排骨的热油中，炸至金黄即可捞出。
步骤5/8 点击查看大图
另起一锅，油热后加入剩下的蒜末和干辣椒碎，炒至金黄。
步骤6/8 点击查看大图
放入排骨，中火炒至蒜蓉裹在排骨上即可。
步骤7/8 点击查看大图
噔噔！香脆可口，带有浓浓蒜香味的蒜香排骨就做好了。
最后一步点击查看大图
这样炸出来的排骨，最大的特点就是保留了排骨本身的口感。尝上一口，外层香浓酥脆，内里肥瘦相间。少了蛋糊的影响，吃起来也香酥不油腻。

小贴士

1.排骨最好选择肥瘦相间的，至少不要选太瘦的，不然容易柴。 2.排骨一定要洗干水再炸哦，防止后面出水。 3.炸的时候用中小火就行，避免炸糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-18

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