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治愈系甜点——可爱的马林糖的做法

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治愈系甜点——可爱的马林糖

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马林糖也是蛋白糖，制作的主要材料只需要用到蛋白和糖粉即可。今天制作的是瑞士法，隔水加热，成品外壳更加坚挺哦！放在罐子里不会轻易碰碎。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

蛋白 35g

、

糖粉 60g

、

柠檬汁适量

、

可食用色素适量

、

朗姆酒适量

、

竹炭粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
称好材料，准备裱花袋，里面的花嘴是不同直径的圆孔花嘴哦！
步骤2/15 点击查看大图
隔70°的温热水，隔水加热至糖粉完全融化
步骤3/15 点击查看大图
融化后，待温度降至40-50°时，加入柠檬汁，开启打蛋器，中低速开始打发
步骤4/15 点击查看大图
打至体积变大，蛋白从米黄色开始发白，转高速继续打发
步骤5/15 点击查看大图
高速打发后，纹路会越来越清晰，最终打至7-8分，干性发泡状态即可。
步骤6/15 点击查看大图
有弯钩后继续打30s。
步骤7/15 点击查看大图
根据需要制作的成品，来加入食用色素调色。调好颜色后装入裱花袋，开始挤。烤箱预热，90°。
步骤8/15 点击查看大图
垂直挤出圆形的头，全部挤完后再开始挤两个小耳朵。
步骤9/15 点击查看大图
挤完耳朵再挤鼻子
步骤10/15 点击查看大图
全部挤好后送去烤箱，90°烤2小时以上。
步骤11/15 点击查看大图
开风炉模式烘烤会更加好哦！
步骤12/15 点击查看大图
烤的时间受挤的大小所影响，一般都要烤2-3小时，烤好的马林糖可以轻松从烤盘取下来，底部干燥。
步骤13/15 点击查看大图
竹炭粉+朗姆酒调黑，用牙签画五官
步骤14/15 点击查看大图
一堆小可爱诞生啦！
最后一步点击查看大图
泡在黑咖啡里的小可爱。制作简单哦！可以试试看！

小贴士

1.做好以后需要密封保存哈！ 2.如果放在蛋糕上，可以加一些巧克力薄片和奶油隔离一下，做造型也是很百搭的哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-11

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