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港式奶茶

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我爱奶茶! 所以,也在家里自己做奶茶,做自己喜欢的味道。 曾有幸尝试过台湾奶茶、澳门奶茶、港式奶茶、马来西亚的伯爵奶茶,今天,我们来聊聊钟爱的港式奶茶。 港式奶茶是一种香港独有的饮品,之所以说是独有,那跟所用的原料是密不可分的,国内很多标榜港式茶餐厅也有供应奶茶,但口感的差别就很大。 港式奶茶以茶味偏重,微微苦涩,口感爽滑为特点,入口先苦涩后甘甜,饮用后满口留香。 完美的港式奶茶奶要够浓,茶叶要够浓。入口丝滑、醇厚、饱满,有奶油入口顺滑的感觉才对。奶茶的厚度主要取决于淡奶和茶汤的浓淡,所以好的奶茶选料尤为重要。
难度:切墩(初级) 时间:10分左右
食材清单
烹饪步骤
小贴士

其实调制奶茶非常简单,可以用炉子煮,也可以用开水冲调,只是方式不同而已。 最需要注意的就是冲调的比例: 奶:茶汤=1:3。 咖啡与茶的泡制水温最科学是85度,不要迷信100度。 如果对自己的糖配比没什么把握,可以像飘一样,先倒一小杯出来再放糖,这样可能随时给自己调味了。 如觉得奶味或茶味还不够,可适度调节至适合自己的口味。 如果对口感没什么要求,可以用车仔、立顿袋泡茶、云南红茶,配以三花淡奶、澳大利亚的子母奶(一般的港货店有售)、新西兰安佳牛奶(吉之岛有售)。当然用国内牛奶也可以,就是味道会差很多,国内的奶好像被水稀释,同时还有一股很怪的味道。 如果喜欢喝冰镇的,用容器装置足量冰块,再把茶杯装好奶茶放在盘中用冰块包围即可。避免把冰块直接放置杯中,会变相稀释了奶茶浓度。

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发布于 2013-06-29

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