浓厚软馅蔓越莓巧克力蛋糕（甘纳许口感）
改自熊谷裕子老师的配方。 比软馅巧克力蛋糕更浓厚，将配方中的粉类分量降到最低，加上短时间烘烤形成半熟状态，带来干纳许般的黏稠口感。 搭配蔓越莓，给予苦中酸甜口感。
41克
13克
61克
536
千卡
这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～
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步骤1/14
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准备食材，烤箱预热上下火180℃
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步骤2/14
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蔓越莓切碎备用
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步骤3/14
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将巧克力和黄油放入碗中，隔水加热至熔化。
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步骤4/14
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途中多次搅拌，温度维持在40℃
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步骤5/14
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将鸡蛋和白砂糖混合均匀。一边搅拌一边隔水加热，加热到40～50℃
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步骤6/14
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用电动打蛋器高速搅拌，打到舀起后停留一瞬间慢慢落下。
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步骤7/14
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加入巧克力黄油。
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步骤8/14
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搅拌成条纹状即可
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步骤9/14
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筛入可可粉、低筋粉。
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步骤10/14
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搅拌至粉粒消失，整体呈现出均等状态。
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步骤11/14
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倒入蔓越莓碎，搅拌均匀。
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步骤12/14
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倒入模具，入烤箱，我的烤箱60升，4层，我放的第三层。
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步骤13/14
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烘烤13分钟，用手触摸发现中间柔软、有半生的感觉时取出，取出后它会稍微下沉。
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最后一步
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趁热刷一遍朗姆糖浆，冷却后再刷一遍，用蔓越莓点缀，搭配咖啡不要太美味哦～
①关于模具：我这里用的是塔杯+马芬模具，大家要是有马芬烤模会造型更好看。
②关于份量：这里是5～6个量。
③关于加热温度：我的经验是水温小火加热到比需要温度高5～8度即可满足温度要求。
④关于面糊最后的搅拌：因为想要绵密的厚实感，所以不要过度搅拌，均匀即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-11
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