辣子鸡（非川菜版）

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家里经典的一道菜，做了好多次，现在可是我的拿手菜啦！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡半只

、

干辣椒五个

、

桂皮一小块

、

香叶四张

、

剁椒一小勺

、

豆瓣酱一小勺

、

老姜一块

、

蒜瓣两瓣

、

料酒一勺

、

盐少量

、

胡椒少量

、

花椒少量

、

蚝油一小勺

、

老抽一小勺

、

生抽一小勺

、

鸡精一小勺

、

葱花一把

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡肉剁块洗净，沥水。
步骤2/13 点击查看大图
干辣椒洗净切段，姜切丝，再拍蒜，香叶，桂皮拍小块，葱花切好备用。
步骤3/13 点击查看大图
油下锅烧辣，刚开始冒烟放入姜和蒜，接着加入剁椒，香叶，桂皮，干辣椒段翻炒。
步骤4/13 点击查看大图
加入一小勺豆瓣酱，炒到豆瓣酱出红油。
步骤5/13 点击查看大图
沥干水的鸡肉下锅，和调料翻炒均匀。
步骤6/13 点击查看大图
加入料酒，翻炒两分钟。
步骤7/13 点击查看大图
加入老抽，生抽翻炒。
步骤8/13 点击查看大图
加入胡椒，翻炒。
步骤9/13 点击查看大图
加入花椒，家里花椒没有了，我用的花椒油代替。尝一下盐是否合适，因为豆瓣酱和剁椒里盐分已经很高了，一般不用再加，如果口味偏重，可加少量盐。
步骤10/13 点击查看大图
加入蚝油。
步骤11/13 点击查看大图
撒点鸡精。
步骤12/13 点击查看大图
再撒一点葱花，翻炒均匀就出锅。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，趁热吃。