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Split Pea Soup/豌豆西餐汤的做法

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Split Pea Soup/豌豆西餐汤

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所有的西餐汤： 1. 炒香配时蔬 2. 炒香主料，慢火炖 3. 炒rue 4. 将rue加入汤，将汤打成糊糊 5.调味，装盘！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

去皮豌豆 250g

、

Bacon 2-4条

、

芹菜，切粒少许

、

洋葱，切粒 1/4个

、

胡萝卜，切粒小半根

、

盐适量

、

Olive Oil/橄榄油适量

、

黑胡椒，鲜磨适量

、

面粉 1-2匙

、

黄油 1/4根

、

Nutmeg粉少许

、

chive/细香葱 1-3根

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
(没细节图，只好用文字叙述） Bacon用平锅烤脆，放纸巾上吸去油，等最后出锅前用。
步骤2/4 点击查看大图
直接用Bacon油，或橄榄油，中火炒香芹菜，洋葱，胡萝卜丁... 加入头一晚就温水泡好的去皮豌豆炒香，加开水2-3大碗，小火慢炖，时不时搅拌。
步骤3/4 点击查看大图
做Bacon的平锅，千万别洗锅，加热，放入你最喜爱的白葡萄酒半杯，酒精蒸发，入黄油和2匙面，小火不停地搅拌，发金黄色。
最后一步点击查看大图
把步骤3的徐徐倒入步骤2，不停地搅拌。细汤变很稠。用手用搅拌机去汤锅里搅拌。喜爱粗粒crunchy口感的，可以先舀出一半，打完再倒回锅里。尝咸淡，加盐，胡椒粉， nutmeg粉，搅匀。装汤碗，撒Bacon末，加细香葱装饰！色香味都不错的西餐汤做好了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-13

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