葱香蚬子

浏览 41763 · 收藏 75

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

刚刚百度了下，原来我们称做蚬子的其实是蛏子的一种，我们习惯管这种叫蚬子，那种形似竹节那种叫蛏子，百科里的蚬子我们叫做蛤蜊。O(∩_∩)O~ 夏天是盛产蛏子的季节。蛏子最常见的一种叫长竹蛏，两壳形似长竹筒，因此而得名。黄县龙口等地称为“海指甲”，海阳则叫它为“鲜子”，是夏天佐酒的佳肴。蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。蚬子一般人都可食用尤其.适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群而脾胃虚寒、腹泻者应少食。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

蚬子适量

、

葱姜末适量

、

清水适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
蚬子买回来，先在盆里加入足够多的水，少加点儿盐，搅匀后将蚬子放入盆中，使其吐净泥沙
步骤2/5 点击查看大图
用刷子刷干净外壳，葱姜切末
步骤3/5 点击查看大图
炒锅加热，加入适量的食用油，下入葱姜末爆香
步骤4/5 点击查看大图
下入蚬子翻炒至贝壳都张开，微煮会儿即可，加少许盐即可出锅
最后一步点击查看大图
因为蚬子本身就很鲜美，无需再加鸡精了。

小贴士

让蛏子彻底吐沙的小妙招用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-15

换个做法