香芒双皮奶

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以前在广州经常会去吃双皮奶，仿佛大街小巷很多甜品可以去享用，而且双皮奶的种类也特别多，但是我记忆最深的就数蜜豆双皮奶了，这次时间紧张，没有买蜜豆，用了芒果吃起来的感觉也非常不错，我想芒果的软糯香甜加上纯奶的浓滑，口感哎哟。。。慢慢感觉味道！

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8克
8克
37克

183
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

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1小时以上 | 掌勺(高级)

全脂牛奶 200ml

、

蛋清 1枚

、

细砂糖 15克

、

芒果适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
倒入牛奶入碗，附上一层保鲜膜，蒸锅内水开后上锅蒸10分钟取出彻底晾凉，形成奶皮，也可以将牛奶直接倒入奶锅加热再晾凉；
步骤2/6 点击查看大图
蛋清加入细砂糖搅匀，可隔水加热将糖融化，然后将融化后的蛋清进行过滤备用；
步骤3/6 点击查看大图
将晾凉后的牛奶倒入另一个碗，如果奶皮封住了碗口，可以用小刀轻轻划开一个小口慢慢倒出，碗内留下了一小部分奶，方便后面再次倒入的工作；
步骤4/6 点击查看大图
然后将过滤后的蛋清与牛奶迅速融合；
步骤5/6 点击查看大图
将蛋奶液沿着开了口带有奶皮的碗边缓缓倒入；
最后一步点击查看大图
蒸锅再次水开后中火蒸10分钟关火，继续焖8分钟即可。

小贴士

1、牛奶一定要用纯的全脂奶，不然根本不会有奶皮； 2、第一次蒸的时候奶加热了就好，一定不能煮沸，不然也不会形成奶皮，我的小碗牛奶就是那么坏掉了； 3、蛋清没有热量，糖不会和它好好融合，需要我们借助隔着的热水，融合才会更好； 4、倒出牛奶的时候，四边封着的奶皮比较容易因为你的倒出变型或者达不到自己理想的要求，这步一定要慢； 5、再次倒入的时候又是一个关键，一定要在开口的地方往里倒，而且倒的要缓慢，等奶进去了一部分，就可以稍微放松一些了。 6、以前在广州经常会去吃双皮奶，仿佛大街小巷很多甜品可以去享用，而且双皮奶的种类也特别多，但是我记忆最深的就数蜜豆双皮奶了，这次时间紧张，没有买蜜豆，用了芒果吃起来的感觉也非常不错，我想芒果的软糯香甜加上纯奶的浓滑，口感哎哟。。。慢慢体会！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-12

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