老北京懒龙（肉龙）

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京京菇凉是土生土长的北京人，小时候在幼儿园经常吃，非常怀念～

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223克
152克
219克

3347
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

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30-45分钟 | 配菜(中级)

自发粉 250g

、

猪肉馅 600g

、

泡打粉 2g

、

糖 1勺

、

盐 1勺

、

鸡精 1勺

、

白胡椒粉 1勺

、

五香粉半勺

、

李锦记生抽 2勺

、

六月鲜红烧酱油 3勺

、

美极鲜味汁半勺

、

史云生浓缩鸡汁 8g

、

甜面酱一勺

、

姜粉一勺

、

麻椒水（花椒水） 5勺

、

葱油 1勺

、

蒜油 1勺

、

香油 1勺

、

大葱 1根

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面粉，糖，泡打粉混合…加入温水。这是最容易发面的组合！用筷子搅拌成雪花状后倒在案板上，揉成团…必须要揉8分钟以上。揉到表面光滑之后盖好发酵至2倍大，大约需要1小时，如图！
步骤2/11 点击查看大图
调制肉馅！①将所有粉类、水质类调味料都放进来，分次倒入麻椒水按照一个方向打！②葱切末放入③最后放入所有油类调料（葱油，蒜油，香油）锁住水分！
步骤3/11 点击查看大图
切一半，捏圆即可不能揉太多下，否则面就不软了
步骤4/11 点击查看大图
用擀面仗将面团擀成长方形
步骤5/11 点击查看大图
放入适量肉馅
步骤6/11 点击查看大图
铺匀
步骤7/11 点击查看大图
一点点卷起来，封口，放在一边醒发30分钟，这样蒸出来的肉龙面才暄软。肉龙醒发15分钟蒸锅开始烧水，烧开后，放上醒发好的肉龙，大火蒸20分钟即可。
步骤8/11 点击查看大图
蒸好不要马上掀盖，等5分钟。这张图就是马上打开锅的后果，面有些回缩。
步骤9/11 点击查看大图
稍微放放，切成段。
步骤10/11 点击查看大图
香喷喷的老北京肉龙做好啦~
最后一步点击查看大图
还要配上粥和咸菜来解腻！:P