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蒜香猪排饭的做法

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蒜香猪排饭

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说起猪排饭在亚洲很多地区都非常流行，无论香港、台湾，还有日本、泰国等地都能吃到。如此流行是因为猪排饭是一款既实惠又美味的便当菜。它以猪大排作为主料，可以再搭配鸡蛋、各种青菜等等，营养均衡、健康美味，阴天了好几天了，但这个猪排饭绝对是适合上班族的阳光午餐，同样的做法，也可以做成猪排面哟。

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86克
32克
95克

1185
千卡

食材清单加入采购清单

猪排四块（约350克）

、

圆白菜 100克

、

胡萝卜 80克

、

煮鸡蛋 1个

、

蒜蓉 15克

、

盐 2克

、

黄酒 10ml

、

蚝油 20克

、

白胡椒粉 1克

、

淀粉 50克

、

鸡蛋 1个

、

油 60ml

、

葱姜末各5克

、

冰糖 20克

、

水 300ml

、

老抽 20ml

、

八角 2个

、

盐 3克

、

香葱末 20克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪排洗浄控干水份，用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下，让肉的筋膜断开，保证口感更嫩。
步骤2/8 点击查看大图
猪排加入盐，用手抓均匀至肉表面有粘液，再加入蒜蓉、黄酒、蚝油和白胡椒粉，拌匀，腌制30分钟让肉入味。
步骤3/8
将配菜洗净切块，圆白菜和胡萝卜分别焯烫后备用，鸡蛋煮熟备用，葱姜切末。
步骤4/8 点击查看大图
腌好的肉两面粘一层鸡蛋液，然后再均匀的沾满一层淀粉。
步骤5/8 点击查看大图
平底锅加热，倒入油，油温5成热放入肉，煎至两面变黄后捞出。
步骤6/8 点击查看大图
将炒锅加热，倒入10ml油，爆香葱姜末，加入冰糖至融化，加入大排后倒入清水约300ml，加入老抽、大料。
步骤7/8 点击查看大图
加盖中火炖30分钟左右，汤汁快收浓时加盐调味，再小火炖5分钟左右，出锅撒上香葱末。
最后一步点击查看大图
配绰烫的青菜和煮熟的鸡蛋就是豪华的大排饭了。

小贴士

猪排肉在超市卖的一般不带骨，想要带骨的需要在肉摊跟摊主预定即可。猪排沾的淀粉只薄薄的一层即可，不可太厚，否则炖的时候容易糊锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-05

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