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迷你芝士蛋糕？蛋挞？的做法

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迷你芝士蛋糕？蛋挞？

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想吃芝士蛋糕……超级想吃！可是最近减肥……受不了传统芝士蛋糕那个油腻腻的消化饼底，就做了一款蛋挞底的，体积小，容易熟，还不用冷藏，拿起来就吃，呵呵，满足我急迫的心情

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挞皮

、

低粉 100克

、

砂糖 30克

、

黄油 30克

、

牛奶 30克

、

芝士糊

、

奶油奶酪 125克

、

鸡蛋 1个

、

砂糖 40克

、

朗姆酒 10克

、

香草精 1/4小勺

、

玉米淀粉 8克

、

牛奶 50克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先做挞皮~黄油室温软化成泥状，倒进面粉和糖，用手使劲搓，一直搓成均匀的黄色，并且没有结块，好像玉米粉的样子
步骤2/11 点击查看大图
分次加入牛奶，给出的量不是绝对的，视面团的软硬酌量增减，和到光滑成团的程度就可以了，装进保鲜袋静置20分钟
步骤3/11 点击查看大图
静置好的面团用擀面杖擀成0.3厘米薄片，可以在保鲜袋里直接擀
步骤4/11 点击查看大图
保鲜袋两个边剪开，揭起，把菊花盏扣在面皮上，用力压
步骤5/11 点击查看大图
菊花盏切下的面皮用手指均匀推开，铺满整个菊花盏，边缘压实，用叉子或牙签在底部扎孔，这样做是防止烤的时候起包，做好的挞皮放一边继续静置，直接做的话烤的时候会严重回缩
步骤6/11
制作芝士糊：奶油奶酪提前从冰箱取出，室温软化，加入砂糖打至顺滑
步骤7/11
分次加入鸡蛋，低速搅拌，不要打发
步骤8/11 点击查看大图
加入玉米淀粉混合后再加牛奶、香草精、朗姆酒，搅拌到细腻顺滑
步骤9/11
烤箱预热160度，轻轻把芝士糊倒进挞皮，八分满，入烤箱烤30分钟左右，最好在烤盘里加些水，可以防止开裂
步骤10/11 点击查看大图
我家停水……小区水管维修，停两天……我没用水浴，所以……破相了……但是味道依然不错~
最后一步点击查看大图
有没用完的芝士糊吗？没关系，倒进烤碗，水浴法，半小时~

小贴士

芝士糊就是传统芝士蛋糕的做法，给出的量加一倍就是6寸蛋糕的用量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-11

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