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Killer jerk chicken的做法

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Killer jerk chicken

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Jamie's 30 minutes meal~~ 其实原本这个是牙买加的名料理， Jamie把方子改了改，真的好好吃啊~~~ 煎好的鸡刷上jerk酱料~~ 烤制过后外酥里嫩多汁。。欲罢不能啊。。。

食材清单加入采购清单

带皮鸡肉（鸡腿什么的） 1500g

、

蒜 8个

、

小辣椒（用墨西哥小红椒哈） 4根

、

朗姆酒 120ml

、

丁香粉 10g

、

肉豆蔻粉 10g

、

迷迭香

、

现磨黑胡椒

、

橄榄油

、

小葱 8根

、

欧芹

、

香叶 10片

、

蜂蜜 60ml

、

辣椒粉 10g

、

白酒醋 120ml

、

百里香

、

盐

烹饪步骤

步骤1/5
鸡腿什么的洗净，用厨房用纸擦干，洒上橄榄油盐现磨黑胡椒粉，拍匀按摩入味之后皮朝下放入预热好的grill pan里煎。煎的时候用铲子按按，注意煎之前要保证锅很热，这样鸡皮会煎得很脆
步骤2/5
小葱去蒂切长短，蒜去皮拍碎，辣椒去蒂，和准备好的全部香叶，百里香，辣椒粉，丁香粉，肉豆蔻粉，15ml的蜂蜜，朗姆酒，白酒醋，适量的盐，现磨黑胡椒粉，橄榄油一起入搅拌机打碎混合后后就是Jerk酱汁。
步骤3/5 点击查看大图
鸡皮煎至金黄后翻面，煎至表面金黄取出。
步骤4/5
打好的jerk酱汁入烤盘之后煎好的鸡肉也入烤盘，在表面放上用油略浸过的迷迭香，放入预热220度的烤箱，烤制15-20分钟。（一定要烤熟啊，具体时间视情况定）注意鸡皮不要占上酱汁了，这样出来的鸡是外酥里嫩的。
最后一步
取出后在表皮撒上剩余的蜂蜜，并用盘中酱汁调匀即可

小贴士

1.没有grill pan可以用平底锅代替。我煎的时候没有放油，鸡皮真的油好多啊 -。- 2.小辣椒选尽量辣的。我用的是墨西哥的Habanero辣椒……据说是世界上最辣的辣椒之一……真是太爽了。。。 3.在烤制以前，一定要注意酱汁不要沾到鸡皮上。这样烤制出来的鸡肉是表面酥脆肉汁鲜嫩多汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-23

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