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桑巴酱香辣豆腐——春季美食

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圆仔哈哈

这次给大家介绍一下新型调味料——桑巴酱，英文名称：Sambai Chilli Prawns Sauce 桑巴酱是东南亚很流行的一种调味料，主要产于印尼、马来西亚、新加坡等。此酱口味浓郁，色泽红亮，属于复合味型的调味料。 桑巴酱的主要配料有：干辣椒，辣粉，开洋，虾皮，洋葱，生姜，大蒜，虾酱，色拉油，糖等，自己也可以制作桑巴酱，不过比较复杂，此酱可以用于印尼炒饭、海鲜、家禽类等系列东南亚风味的菜肴。 我这里使用的瓶装的成品桑巴酱，产于新加坡，大型超市应该都能买到。此款桑巴酱香辣豆腐我采用盒装嫩豆腐和东南亚调味料进行组合，从营养、口感、味型各方面来讲都是很不错的。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
盒装豆腐 1盒
、
西葫芦 1个
、
桑巴酱 20克
、
玉米油 300克（实耗20克）
、
盐 3克
、
糖 3克
、
生抽 4克
、
鸡粉 3克
、
白胡椒粉 1克
、
辣椒油 4克
、
淀粉 30克
、
姜蒜 各3克
、
黄酒 1克
、
炒熟芝麻 少许
、
香葱 5克
烹饪步骤
小贴士

特点：色泽红亮 香辣味浓 营养丰富 豆腐外脆里嫩 东南亚风味 要领：豆腐一定要炸成外脆里嫩，葱姜蒜和桑巴酱要煸出香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-18

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