红烧毛豆昂刺鱼
我家喜欢吃鱼，基本上是天天有鱼，这道菜也是我家常吃的菜，专门去买的野生的鱼，加上新鲜的毛豆，特别鲜美。
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步骤1/8
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把昂刺鱼清洗干净，毛豆也清洗干净。
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步骤2/8
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准备好大蒜苗和姜片。
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步骤3/8
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炒锅入油烧热，下入姜片和大蒜苗蒜白段煸炒出香味。
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步骤4/8
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再下入毛豆稍微煸炒一下。
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步骤5/8
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下入昂刺鱼煸一下，火不要太大。
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步骤6/8
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接着倒入适量的生抽、老抽、黄酒和糖，加入和鱼齐平的开水，开中小火煮。
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步骤7/8
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煮四五分钟左右，加入剩下的大蒜叶，开大火煮一二分钟就行了。
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最后一步
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一盘鲜美的红烧毛豆昂刺鱼就完成了。
1、现在的毛豆不是当季的毛豆所以吃口比较硬，一定要先放油里煸炒一下才好吃，从速冰里拿出的毛豆也要这样处理一下，吃起来才软糯的。
2、今天买的鱼比较大，所以我水多放了一点，如果鱼小和少就不需要放那么多水，看情况而定吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-05-03
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