香芋细沙泥

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一直以来觉得香芋做甜品再适合不过，在餐馆第一次吃到这份其貌不扬的甜品，就觉得幸福爆棚!香芋的柔柔绵绵，赤豆沙的甜甜糯糯，配上上面调的冰糖汁，甜度恰好!一切自然适度，食材各居其位，各显其味，无喧宾夺主，无哗众取宠，又名和谐社会吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

赤豆 50g

、

槟榔芋头 50g

、

藕粉或水淀粉适量

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
芋头去皮切块蒸熟
步骤2/4 点击查看大图
赤豆提前浸泡一夜，放冰糖高压锅压酥
步骤3/4 点击查看大图
粉碎机打成豆沙
最后一步点击查看大图
摆盘上锅蒸热后淋上冰糖浆，冬日里的一口温暖。

小贴士

三层次:一勺入口，先是冰糖浆的甜润可口，接着是香芋泥的醇香柔绵，最后是豆沙香甜细腻。步骤:1·芋头削皮切块上锅隔水蒸熟后略加水压泥备用2.赤豆事先高压锅压酥烂，加冰糖(由于香芋不加糖保留原味，豆沙可多加糖稍甜一些)取豆的部分打成泥备用。3.取一勺豆沙做内馅至于碗/盘中间，上面覆盖香芋泥，上锅隔水蒸热。4.同时熬制糖浆(用冰糖熬制不上火不甜腻)加藕粉或水淀粉勾芡。(香芋泥不要加糖，不然一层又一层都是甜的会破坏层次感)

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发布于 2016-08-28

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