川味豆豉鱼
最近老公迷上钓鱼,时常钓了很多野生鱼,由于是野生的鱼个头不是很大,而且很多,鱼放久了就不好吃,所以做豆豉鱼再合适不过了!
5克
47克
11克
268
千卡
-
步骤1/6
点击查看大图
姜切片,葱切段准备好
-
步骤2/6
点击查看大图
用料酒、姜、葱一起腌制10多分钟
-
步骤3/6
点击查看大图
先把油炼熟,关下火,因为害怕油温过高。等7、8层热的时候下鱼。一定不能急,我是4条一锅炸,因为鱼要粘在一起,而且鱼身有水,一定小心油溅起来烫伤。炸至金黄就可以,小心把鱼弄烂!
-
步骤4/6
点击查看大图
湿豆豉(我是买的现成的黑黑软软那种),用刀剁细。然后将就刚才炸鱼的油翻炒,这时加入姜、葱。因为我喜欢偏辣口味,所以加了干辣椒。也可以加点八角、香叶。一定用小火,炒香。
-
步骤5/6
点击查看大图
把鱼摆好放到高压锅里。把炒好的豆豉连油一起倒进锅里,并倒入刚好把鱼淹过,高压锅冒气后15分钟就关火。时间不能太长。因为豆豉容易糊!然后起锅搞定!超好吃
-
最后一步
最后一步没有图片因为停电了!个人觉得如果偏向罐头豆豉鱼那种可以油重一点。我用油少,弄好了有点偏干。味道还是很好!
一定要先用油炸至金黄,并用高压锅压一下,这样鱼骨才酥脆!可以连骨带刺一起吃很香!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-04-21
川味豆豉鱼的其他做法
川味豆豉鱼的相关分类
川味豆豉鱼的相关推荐
-
萝卜丝鲜肉丸
8040808人看过 -
家庭版宫保鸡丁
42153261人看过 -
牛奶醪糟鸡蛋
103133人看过 -
蒜香豆豉蒸鱼块
33529人看过 -
#元宵节美食大赏#香煎馒头片
150398人看过 -
《中餐厅》黄晓明做的茄汁大虾,原来这么简单!
4204798人看过 -
牛奶醪糟鸡蛋 | 奶香、酒香、鸡蛋香,不加糖的夏日份甜
20768人看过 -
荔浦芋头糕
310673人看过 -
牛奶鸡蛋醪糟
8818人看过 -
#憋在家里吃什么#茄汁大虾
139684人看过 -
#流感季饮食攻略# 梅干菜卤肉包子
186548人看过 -
原汁原味眼肉牛排煎法
17728人看过