香糯甜美的戚风蛋糕零失败
试了好多戚风蛋糕的方子，这个是自己亲自做了好多次，按配料方法基本上没有失败过，很香甜很美味的一款蛋糕，要是在做个漂亮的裱花，那就太完美了！
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步骤1/4
准备两个干净无油无水的不锈钢盆，把蛋清和蛋黄分离开来，我先准备的是蛋黄，想给蛋黄里放入准备好的白糖打散，不要打发搅匀就可以了，然后依次放入准备好的牛奶或者水还有植物油和泡打粉搅匀，筛入准备好的面粉，我做蛋糕和面包，一直用的都是自己家里磨得面粉，不存在非得使用面包粉之类的，效果也十分棒！搅拌均匀，不要有面粉颗粒，这个步骤就好了！
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步骤2/4
准备好蛋黄，就可以打蛋清了，先不要放糖，我没有用柠檬汁，给里面滴了几滴醋，起稳定作用，蛋清打的有了细腻的小泡泡的时候在放糖，分三次放，第一次打的稍微有点粘稠了在放第二次，打到有纹路了，放第三次的糖，第三次打完，蛋清已经很浓稠了，打起来相当费劲，倒一下盆，盆里的蛋清可以整体轻微滑动，但不会流，打蛋器上的蛋清不会滴下来，基本上就好了。
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步骤3/4
现在就该混合蛋黄和蛋液了，蛋黄液比较粘稠，蛋清分三次加入，十字搅拌法和大家使用的方法都是一样的，抄底搅拌，三次加完，搅拌均匀了放入模具，忘记说了这个是八寸的量，准备好震一下气泡，就可以放进预热好的烤箱里了，温度我设置的是100度左右一直低温加热25分钟左右，然后温度调到150加热10分钟左右，在调到170度加热10分钟上色。时间到了，这个美味香糯的戚风蛋糕就出炉了，不会塌陷也不会发不起来，也不用倒扣，口感也是相当不错哦！o(≧v≦)o
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最后一步
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做的时候总是忙的忘记拍照，成品拍了个！
蛋清一定要打发，前几次因为没有打发到位，失败了好多次，这个步骤是十分重要的O(∩_∩)O
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-01-19
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