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咸蛋黄肉松青团

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清明前后最红的食物恐怕就是青团了,这本是江浙一带的小吃,如今却红遍全中国,想必这跟网络的发达是分不开的。以前我也做过青团,但因找不到艾草用菠菜汁代替过。模样上别无二致,但口感上却差了太多。菠菜平时入菜还很鲜美,但放进糯米粉中蒸熟后,就有种奇怪的味道,导致被家人吐槽之后我就再没做过了。 但好在有了极方便的网购,虽然25元2斤的艾草不便宜,但我还是兴致勃勃地做起了青团。第一顿的青团包的春笋豆腐干猪肉馅,除了糯米皮子软软的,咸味的馅跟平时吃的包子馅还是挺像的,非常受家人的喜欢。所以忙不迭地我又做了这款网红咸蛋黄肉丝青团,没想到口感更佳,凉吃热吃各有不同风味,肉松中带着咸蛋黄的浓香,真是吃了连吃两个不解馋啊。
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61克
49克
344克


2077
千卡

这道菜富含维生素A,对眼睛非常好~
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1. 艾草焯水后可以去除掉多余的草酸,一次用不完的浆汁可以放冰箱冷藏保存,用草汁和面更细腻,更草浆和面颜色更深; 2. 蛋黄熟后使用可以和肉松一起捏成团,还能去腥;肉松的量可以随喜欢调整,能捏成团就可以; 3. 不放小麦淀粉也可以,只用糯米粉包青团会更加软糯; 4. 自制肉松:猪瘦肉顺丝切大片,煮熟后撕成细丝,入面包机中,加酱油、蚝油、盐、白糖的汁,炒至出绒,凉后入罐保存。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-04-04

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