枸杞鲜肉大丸子

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江城“跑步”进入夏天。周一穿的羽绒服，周二周三一件毛衫可以搞定，周四的今天着件小单外套，天气预报明天的气温将到达27度，呵呵，可以穿T恤啦。昨晚一看，家里太阳能的水温显示80多度，当即关闭了燃气热水器的控制阀启用太阳能，几爽哦，低碳环保又省钱，欢迎伪夏天的到来。。。家里先生时常出差在外，周一到周五的晚餐常常是我和小朋友两个人。懒人不爱折腾，这款鲜肉大丸子，很家常的快手菜，在两个人的饭桌上，上桌几率是很高的，肉丸鲜嫩香滑，咬起来小脆脆的弹牙，汤汁中白菜的添加鲜口之余更带一股清香，每次算好份量，煮上1、2个丸子，肉菜也有了，鲜汤也有了，再炒上一个小炒菜端上桌，这样的晚餐小朋友是可以打发得很满意的，煮妇也乐得轻轻松松。

食材清单加入采购清单

肉末（肥瘦相间）

、

白菜叶

、

马蹄果

、

宁夏枸杞

、

精盐

、

老抽

、

白糖

、

胡椒粉

、

葱姜末

、

花椒粒

、

香麻油

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将四肥六瘦的猪肉手剁成末（赶时间的话也可以直接超市购买盒装肉末）备用；花椒粒放入清水杯中，入微波炉中高火45秒左右，取出摊凉即为花椒水；马蹄果洗净去皮切碎末备用。
步骤2/3 点击查看大图
将剁好的肉末撒入葱姜末，调入白糖，老抽、胡椒粉，加入花椒水把盐化开，用手顺同一方向搅打上劲；沙锅坐水（或高汤），铺上几片大白菜叶子，将制好的肉末分份，双手交替抡圆后轻轻放置菜叶上，大火煮开；
最后一步点击查看大图
开锅后，将锅面泛起的浮沫撇清，再取两片白菜叶子将大肉丸子覆盖，将沙锅盖子扣上，转最小火焖煮10分钟左右，揭盖后调入少许盐，滴上几滴香麻油，撒上泡好的红枸杞即可上桌食用。

小贴士

这是一道很家常的快手菜，特别适合孩子和老人食用。肉丸鲜嫩香滑，咬起来小脆脆的弹牙，汤汁中白菜的添加鲜口之余更带一股清香。 1.配料肉丸的除了马蹄果之外，莲藕或其它的瓜菜也是很好的选择，再或者用些香菇木耳来搭配也很好吃。 2.煮丸子，图简单的话直接用清水就可以了，选用高汤（鲜鸡汤）会特别汤鲜味美，再如果如果喜欢清淡口味，也可以用泡发香菇的香菇汁水来煮，都很香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-16

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