【云朵般柔软】舒芙蕾胖松饼
你有尝过云朵的味道吗? 你相信,每天早上你和云朵只有几块钱的距离吗? 我承认,我没有吃过云朵, 不过,当我尝过舒芙蕾胖松饼的滋味之后, 觉得云朵的松软也不过如此吧! 微博:@安小厨的大胃
32克
33克
56克
468
千卡
-
步骤1/10
点击查看大图
蛋白和蛋黄分离备用。
-
步骤2/10
点击查看大图
10g奶油奶酪隔水融化。
-
步骤3/10
点击查看大图
融化搅拌到这种程度就可以了。
-
步骤4/10
点击查看大图
在蛋黄中加入20g牛奶后,加入融化的奶油奶酪和蛋黄液一起搅拌均匀。如果奶油奶酪还有颗粒就需要过筛。
-
步骤5/10
点击查看大图
过筛加入低粉。Z字型搅拌,避免面粉起筋。(平底不沾锅预热:刷一层薄薄的油,中火预热5-8分钟。这个时间刚好打发蛋白。)
-
步骤6/10
点击查看大图
往蛋白中一次性加入20g白砂糖和2滴柠檬汁,边加边打发,至接近干性发泡的状态,提起打蛋器能拉出一条直线。
-
步骤7/10
点击查看大图
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
-
步骤8/10
点击查看大图
然后把已经搅匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
-
步骤9/10
点击查看大图
大概看一下分量,分成4份,用大勺子舀到锅里。
-
最后一步
点击查看大图
盖上锅盖,中小火焖1分钟,试一下饼底的状态,如果没成型就再等一会儿,能够翻面的时候立马动手,不然非常容易糊。翻面后,再焖一两分钟,完成。
① 舀面糊的时候,尽量保持面糊圆形的形状。为了舒芙蕾松饼厚厚的、松软的质感,一定要把面团堆高一点,不然成品会塌陷,变成普通松饼。
② 如果你控制不好勺子取面糊的量,就把面糊放到裱花袋里,剪直径约2cm的口子挤到锅里。这样做出来的松饼很圆,也比较容易控制厚度,就是小一点。(不过,动作一定要快,不然捏一会儿面糊就出水了)。
③ 没有奶油奶酪的话,换成酸奶也可以,不放也没关系。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-03
舒芙蕾胖松饼的相关分类
舒芙蕾胖松饼的相关推荐
-
不需揉面,低脂低卡减脂餐鸡肉菠菜团子
49193人看过 -
芥末木耳
26230人看过 -
酥香花卷
369349人看过 -
包子
262299人看过 -
蓝莓山药
51663人看过 -
土豆丝饼
49908人看过 -
#就是红烧吃不腻!#家常红烧肉
9570603人看过 -
#换着花样吃早餐#紫菜米饼,美味又补钙!
323227人看过 -
#我们约饭吧#清炒木耳海带丝。
145577人看过 -
半熟芝士蛋糕
347475人看过 -
肉松咸蛋黄面包
583403人看过 -
馒头披萨
42089人看过