香菇猪肉包-又白又蓬松

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包子蒸好以后真是白胖白胖滴！而且特别轻！咬一口特别蓬松！妈妈说我这包子包的太成功啦！特别蓬松好吃！我包滴比较小！

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肉馅适量

、

新鲜香菇适量

、

姜适量

、

葱花适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒一点点

、

五香粉适量

、

白糖适量

、

叉烧酱适量

、

蚝油适量

、

水或高汤适量

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中筋面粉 1000g

、

水 600g

、

干酵母 10g

、

白糖 40g

、

盐 4g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先把面粉、水、盐、糖、酵母放一起，开始揉面！夏天不用温水也可以！尤其我们揉面要求高些，所以不需要温水和面，可以让面开始发酵时间长点
步骤2/13 点击查看大图
面要揉起筋再团圆，多揉揉、多摔摔面才能好吃哦！不能揉光滑就算了.
步骤3/13 点击查看大图
室温盖上湿毛巾醒发到两倍大！盆最好深点，不要让面碰到湿毛巾！不然容易沾上
步骤4/13 点击查看大图
先把肉馅和那些调料放一起！葱花切碎点、姜磨成茸！把高汤准备好！调料多少按口味自己放！肉馅朝着一个方向打，把汤一点点倒进去，打好再继续倒汤.没汤就放水.肉打点水进去会比较嫩
步骤5/13 点击查看大图
这是打好水滴肉糜！一定要一个方向！
步骤6/13 点击查看大图
把香菇倒进肉馅里，也朝着同一个方向和！香菇可以不切这么碎！可以把香菇切大点
步骤7/13 点击查看大图
这是和好滴包子馅
步骤8/13 点击查看大图
发酵好滴面把气揉出去！搓成条！切成片
步骤9/13 点击查看大图
压扁
步骤10/13 点击查看大图
擀成薄片！包馅！
步骤11/13 点击查看大图
这个是包好的生包子！包好后放15分钟，常温发酵！
步骤12/13 点击查看大图
上锅蒸，蒸忘拍了！屉布沾水铺好，或是用油纸垫着！凉水开蒸，低温100度先蒸5分钟，温度调到最高再蒸10到15分钟！关火后千万别开盖，闷5分钟再打开锅盖！不然包子会瘪的
最后一步点击查看大图
当当当～咬一口特蓬松哦！包子从锅里拿出来要放晾网上晾着！