清爽解腻的泡菜做法,简单易做
送上清爽解腻的泡菜做法,过节时间宝贵这里长话短说直接进入主题。春节期间难免吃的油腻,家庭餐桌上少不了一罐泡菜。泡菜提前准备好,泡2、3天就是跳水泡菜;泡一周以上发酵后味道微酸。清爽的小菜配一碗粥可以缓解胃肠因负担过重引起的不适感,泡菜虽然可解腻但腌制类食品高盐,建议适量食用。
2克
7克
59克
193
千卡
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步骤1/7
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准备一个可以密封的罐子,洗净控干水分
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步骤2/7
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罐子中倒入一点高度白酒摇匀再倒出,起到消毒的作用
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步骤3/7
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蔬菜洗净控干水分,圆白菜撕成小块,白萝卜胡萝卜切成小拇指粗细的长条
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步骤4/7
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花椒、八角、盐和水倒入锅中,水开后再煮5分钟,关火把水放凉就是泡菜水了
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步骤5/7
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蔬菜晾干后和姜片、蒜、辣椒码放进罐子中
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步骤6/7
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把泡菜水倒入泡菜罐子,完全覆盖住蔬菜
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最后一步
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密封好的罐子放在干燥阴凉避光的地方,泡1周就可以吃了。
1、所有过程用到的器皿都要干净无油,否则泡菜容易腐坏。
2、泡菜的原理是通过食盐的高渗透压抑制有害菌,并在缺氧的条件下促使乳酸菌进行乳酸发酵的结果。
3、盐越少泡菜越酸,但盐少泡菜容易坏。
4、制作泡菜的蔬菜选择纤维丰富的,比较耐泡。
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发布于 2019-02-07
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