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竹荪老母鸡汤的做法

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竹荪老母鸡汤

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1小时以上 | 切墩(初级)

老母鸡(二年龄下蛋老母鸡) 3斤左右

、

干贝 5-10颗

、

竹荪若干

、

火腿若干

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/4
老母鸡剪去鸡油，鸡头，鸡脚。鸡油要处理干净不然汤会很油
步骤2/4
将老母鸡，火腿和干贝下砂锅煮。大火开后，撇去浮沫，汤会很清。我用砂锅煲了三个多小时，再老的鸡也酥烂了！
步骤3/4
汤炖两个多小时后，开始处理竹荪。竹荪泡水20-30分钟，去掉上面的须，留身体部分，搓掉竹荪里面的泥沙，可以多换几次水。下汤煮30～40分钟
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出锅了。老母鸡本身就很油，喜欢吃清淡的朋友可以去掉鸡油后，在烧汤过程中撇掉点油。我这次烧的时候虽然提前剪掉了鸡油，但是没有撇油，鸡汤还是很油。吃的时候又撇了很多

小贴士

1.老母鸡很油，下锅前剪去鸡油，剪干净些不然汤会很油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-30

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