烫面版【鲜肉小笼包】

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猪排 2块

、

面粉

、

开水

、

生抽 1汤匙

、

料酒 1汤匙

、

花椒 10颗

、

八角 1个

、

盐

、

糖

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
猪排2块用刀剁碎。宿舍孩子讨厌肥肉。所以用的比较瘦。一般是肥瘦三七的比例在剁肉之前要提前准备的是花椒水：花椒10颗左右和八角1个用1小杯水浸泡1小时
步骤2/18 点击查看大图
剁好的猪排肉加入1汤匙料酒，1汤匙生抽，根据自己口味加入盐糖。搅拌均匀
步骤3/18 点击查看大图
花椒和八角经过浸泡后会涨大。水的颜色变深（如图）
步骤4/18 点击查看大图
把泡过香料的水分次加入肉糜中。朝一个方向搅打猪肉糜非常吃水。一点点打进去肉馅会变得晶莹剔透（没有计算我自己的用量。不过图上的那些水量大概是一块猪排肉糜的用量）
步骤5/18 点击查看大图
烫开水和面。揉成光滑均匀的面团后醒半个小时
步骤6/18 点击查看大图
揉搓成长条后切分成一个个小剂子
步骤7/18 点击查看大图
压扁成一个个小圆饼
步骤8/18 点击查看大图
撒上薄粉。暂时不用的我放到保鲜盒里保存了。一个人做总是怕手脚不够快面团会风干
步骤9/18 点击查看大图
取一个小圆饼擀成中间厚周围薄的面皮
步骤10/18 点击查看大图
用筷子挑一小团肉馅放在中间
步骤11/18 点击查看大图
顺着一个方向开始捏褶子
步骤12/18 点击查看大图
每只包子捏18个褶子左右
步骤13/18 点击查看大图
捏完褶子以后再把中间的孔捏合
步骤14/18 点击查看大图
每做完一批就及时进冷冻室速冻=-=好几天的早饭问题就解决了
步骤15/18 点击查看大图
嗯于是再就是某天把它们取出来吃了。蒸笼铺油纸。摆上速冻过的小包子
步骤16/18 点击查看大图
冷水上锅。水开后转中火蒸15分钟后再焖5分钟。开盖虽然是烫面包子。蒸完以后也明显长大了些。好了=-=可以吃了
步骤17/18 点击查看大图
馅料特写~虽然不是灌汤包。但也有很多的汤汁
最后一步点击查看大图
也许是光线角度的问题。我怎么都拍不出汤汁的量和质感。就像词不达意一样让人有些丧气。先就这样看看吧