街边小吃家中做~ 自制煎饼
以前上学的时候经常吃煎饼,还要特意多加一个蛋,那时的煎饼貌似才1块多,那时的薄脆不是地沟油炸出来的,那时的城管也没那么吓人,现在的煎饼动不动卖到4,,5块,薄脆还得提心吊胆的吃,还别碰上城管不然煎饼没等到连车带人瞬间消失在眼前~ 感谢八卦兔JadeCw 分享的配方
57克
101克
133克
1432
千卡
-
步骤1/14
点击查看大图
把煎饼原料全部倒在一个盆来
-
步骤2/14
点击查看大图
面糊搅拌均匀,搅拌出来的面糊要稠一点,盖上保鲜膜醒1小时
-
步骤3/14
点击查看大图
取摊煎饼的不沾平锅,刷是一层油,放上一勺的面糊
-
步骤4/14
点击查看大图
用刮铲摊成薄饼状
-
步骤5/14
点击查看大图
在煎饼上打一个鸡蛋,用刮铲把鸡蛋捣散摊开
-
步骤6/14
点击查看大图
在撒上葱花和香菜末
-
步骤7/14
点击查看大图
煎饼翻一个个,刷上适量的腐乳汁和甜面酱
-
步骤8/14
点击查看大图
把薄脆放在煎饼的中间,两边煎饼向中间折起包裹上薄脆,再对折即可
-
步骤9/14
点击查看大图
把薄脆的原料放入大碗里搅拌均匀,盖上保鲜膜醒1小时让面起筋
-
步骤10/14
点击查看大图
烘焙油纸剪成10x16CM大小,刷上一层油
-
步骤11/14
点击查看大图
油纸上放上一块面团
-
步骤12/14
点击查看大图
根据纸的大小平摊开来,越薄越好
-
步骤13/14
点击查看大图
把薄脆连油纸一起下入油锅炸制,薄脆会马上炸起来油纸也会脱落油纸捞出继续做下一张薄脆
-
最后一步
点击查看大图
把炸好的薄脆放在漏勺里控油
煎饼的技巧一个在于面糊不能调制的过稀,理想的面糊是要比我图中的面糊再稠一点好摊,煎饼用刮铲摊的时候要
力道不能过大,均匀的慢慢把面糊摊成薄饼,这个需要多练几次就能掌握了,薄脆在做的时候一定要薄,这样炸出
的薄脆脆度才够,也可以直接从外面买
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-03-28
自制煎饼的其他做法
自制煎饼的相关分类
自制煎饼的相关推荐
-
家常口味紫菜酸辣鸡蛋汤 酸辣爽口有营养
312428人看过 -
山东辣菜
109654人看过 -
小白菜素馅生煎
71136人看过 -
家常凉面
1111090人看过 -
自制小油条
3818073人看过 -
山东包子
195458人看过 -
麻辣龙虾尾
18055052人看过 -
八仙过海素馅水饺
34399人看过 -
家乡特色小吃 一 酥脆鲜美蚝炸
12934人看过 -
酸汤肥牛卷
2767人看过 -
番茄巴沙鱼
2221人看过 -
苏州/家常快手菜/清炒莴笋
11245人看过