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街边小吃家中做~ 自制煎饼

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刘司令做菜了

以前上学的时候经常吃煎饼，还要特意多加一个蛋，那时的煎饼貌似才1块多，那时的薄脆不是地沟油炸出来的，那时的城管也没那么吓人，现在的煎饼动不动卖到4，,5块，薄脆还得提心吊胆的吃，还别碰上城管不然煎饼没等到连车带人瞬间消失在眼前~ 感谢八卦兔JadeCw 分享的配方
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
白面粉 200G
、
玉米面 25G
、
黄豆面 25G，
、
水 270G
、
薄脆原料：面粉 120G
、
薄脆原料： 油 15G
、
薄脆原料：水 65G
、
鸡蛋 6个
、
葱花 适量
、
香菜末 适量
、
甜面酱 适量
、
腐乳汁 适量
、
薄脆辅料： 盐 适量
烹饪步骤
小贴士

煎饼的技巧一个在于面糊不能调制的过稀，理想的面糊是要比我图中的面糊再稠一点好摊，煎饼用刮铲摊的时候要 力道不能过大，均匀的慢慢把面糊摊成薄饼，这个需要多练几次就能掌握了，薄脆在做的时候一定要薄，这样炸出 的薄脆脆度才够，也可以直接从外面买

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-28

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