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小盆栽（芒果慕斯）的做法

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小盆栽（芒果慕斯）

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妈妈喜欢吃芒果，昨天买了一大只芒果，本来是做芒果慕斯戚风卷的，可惜被我时间烤的太长，蛋白打发过头给烤裂了，还好做慕斯馅的时候我留了一些做慕斯杯，来安慰我受伤的心灵。

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1小时以上 | 切墩(初级)

大只芒果 1个

、

欧德宝牛奶 100ml

、

欧德宝奶油 100ml

、

鱼胶片 2片

、

新鲜薄荷叶一小撮

、

可可粉适量

、

糖粉 25g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鱼胶片加冷水软化10分钟
步骤2/14 点击查看大图
软化后倒掉冷水加50ML牛奶，加三滴香草精，坐盆隔水开小火，水温是手碰下去比较热就可以了，太热的话关火。
步骤3/14
搅拌牛奶鱼胶混合物，一直到没有颗粒，关火，让他坐在盆里，防止鱼胶凝结
步骤4/14 点击查看大图
切半个芒果剃出芒果肉
步骤5/14 点击查看大图
加入10g糖粉50ML牛奶放入搅拌机，打匀
步骤6/14 点击查看大图
芒果酱细腻以后一点一点倒入过滤网进行过滤，和鱼胶液混合在一起（注意鱼胶液不要太烫温的就好，否则会凝结成颗粒）用打蛋器搅拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
100ML的奶油筛入15g糖粉，打致体积变大有明显纹路
步骤8/14 点击查看大图
和打好的芒果酱混合，尝一下甜味不够甜可以在筛入糖粉，因为我们家吃的比较淡，所以都是减糖的方子
步骤9/14
还有半个芒果，划颗粒
步骤10/14
一层芒果粒一层慕斯
步骤11/14 点击查看大图
放入冰箱40分钟，快一点可以冷冻20分钟这个时间要自己拿捏，明显凝固以后从冰箱拿出
步骤12/14 点击查看大图
筛入可可粉，最好是奥利奥饼干碾碎，筛在慕斯表面上味道更好一些
步骤13/14 点击查看大图
自家种的薄荷叶，往中间一插完事
最后一步点击查看大图
看看放在窗台的盆栽之间，像吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-07

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