蛋黄土豆泥
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步骤1/12
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将土豆洗净去皮。
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步骤2/12
将土豆切成片，这样可以蒸熟的更快。
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步骤3/12
将切好的土豆上锅蒸熟。
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步骤4/12
将蒸好的土豆取出晾凉，蒸发掉多余的水分。
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步骤5/12
将土豆片制成土豆泥。
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步骤6/12
在土豆泥中加上奶粉和少量的糖，因为蛋黄是咸的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了。
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步骤7/12
取出咸蛋黄。
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步骤8/12
将蛋黄用勺背压碎。
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步骤9/12
在手上涂少许油，取适量土豆泥搓成小球，然后滚上一层玉米淀粉。裹玉米淀粉是为了炸制的时候土豆泥不会变散，不必裹太厚。
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步骤10/12
将裹好淀粉的土豆泥放入锅中炸。这步炸土豆泥的油温可以适当高一些，因为土豆泥是熟的，只要放到油锅炸制定型即可，不要炸太久。
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步骤11/12
锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。
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最后一步
放入土豆泥翻炒均匀出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-09-16
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