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肉丁茄子炸酱面的做法

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肉丁茄子炸酱面

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我是一个茄子控，茄子也是非常下饭的菜，天气渐热起来，炸酱面是人们的最爱啦

食材清单加入采购清单

五花肉 1两左右

、

长茄子 2根

、

面条（宽手擀面）

、

黄瓜

、

胡萝卜

、

菠菜

、

绿豆芽

、

香菜碎

、

蒜瓣

、

豆瓣酱

、

甜面酱

、

姜

、

盐

、

水

、

油

、

香油

、

葱

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
茄子清洗干净后，去蒂，切成小块（因为觉得茄子皮熟了后会也点硬，所以打掉一部分茄子皮）
步骤2/12 点击查看大图
撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，（其实为了省事，不洗、抓去其中水份，也可以）撒适量干淀粉拌匀一边备用
步骤3/12 点击查看大图
五花肉切成小丁块
步骤4/12 点击查看大图
腌茄子水水份的期间，除了切肉丁，准备配菜，胡萝卜丝、菠菜、豆芽焯水，黄瓜插丝、香菜切碎，大蒜切片
步骤5/12 点击查看大图
锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末，爆香后放茄子进油里翻炒
步骤6/12 点击查看大图
翻炒到茄子变软后，倒入肉丁一起翻炒
步骤7/12 点击查看大图
加入两大勺六月鲜豆瓣酱，继续炒
步骤8/12 点击查看大图
豆瓣酱里面是包含的豆香，但是我觉得色泽上不如甜面酱，然后放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，加少许水，慢火熬制，直到酱汁变浓稠
步骤9/12 点击查看大图
最后出锅前加入一勺香油，翻炒均匀即可出锅，撒上些绿色葱碎
步骤10/12 点击查看大图
煮面条，宽手擀面，拍照蒸汽熏的都照不清啦
步骤11/12 点击查看大图
面条煮好后，过一下冷水，盛上两勺肉丁茄子炸酱，拌上些菜码
最后一步点击查看大图
附上一张午餐全景图吧～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-03

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