辣子鸡
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步骤1/6
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鸡肉剁小块,尽量做到大小均匀,放入料酒,老抽,盐,腌制半小时以上,时间越久越入味,入锅前加入淀粉,水,少许糖拌匀
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步骤2/6
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坐锅热油,油一定要烧热,油尽量多一点,倒入腌好的鸡肉翻炒,把水分全部炒干了用漏勺捞出来
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步骤3/6
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锅中留底油依次分别倒入郫县豆瓣,姜,蒜,中火慢慢炒出香味,这个过程一定不能心急
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步骤4/6
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开大火炒青椒
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步骤5/6
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倒入鸡肉,加少许盐,花椒粉,胡椒粉,鸡精,味精,因为前面已经用盐腌过鸡肉,豆瓣酱里也有咸味,所以盐要适量
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最后一步
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起锅装盘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-03-13
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