饭遭殃之酸辣鸡胗
喜欢那酸酸辣辣的味道，紫苏的香浸入其中，更是妙不可言，今儿个就给味蕾来个彻底的冲击。这道菜无比下饭，下酒当然也很不错哦。
20克
2克
10克
229
千卡
这道菜0胆固醇,适合三高人群哦～
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步骤1/8
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新鲜的鸡胗，洗净去表面油脂; 切好备用。
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步骤2/8
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从坛子里捞出自制的酸豆角用水泡一刻钟（以免太咸），小红辣椒洗干净备用。
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步骤3/8
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酸豆角、小红辣椒切短一点的小段；蒜切细粒，紫苏切碎；姜切碎末备用。
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步骤4/8
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切好的鸡胗用开水汤一下，去除杂味。 洗干净沥干水分备用。
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步骤5/8
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油热后放入姜蒜末煸出香味后倒入酸豆角、辣椒段迅速翻炒。
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步骤6/8
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稍炒后，倒入鸡胗继续翻炒均匀。
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步骤7/8
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放入少量酱油（酱油颜色教深，所以我只放了一点提味）、适量料酒、少量胡椒粉、适量盐（酸豆角有盐，不能放太多哦）；快速翻炒十几秒。
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最后一步
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下紫苏、鸡精炒匀即可出锅装盘。
1、鸡胗我切得比较薄，又用开水烫过，所以炒的时间不宜过长，以免老了，口感太硬。
2、酸豆角事先用清水泡下再用。这样酸豆角不会因为太咸而影响口感，还能泡去一点腌菜味儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-03-13
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