清炒莴笋丝
同一种食材,用不同的刀法做出来的口感都有区别的,切丝快炒比我以往用的烹调手法来的更爽脆
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步骤1/5
将莴笋根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉
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步骤2/5
再将尾部细嫩的皮削干净,只留下内部青绿色的茎
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步骤3/5
先斜切成大薄片
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步骤4/5
再切细丝
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最后一步
炒锅里烧热油,加入莴笋丝,盐,鸡精,用大火快速翻炒
1、莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可,切的太细口感不那么爽脆了
2、莴笋的表皮很厚,割的时侯要反方向割,很容易割到手,最好扶持的手戴上保护手套
3、炒的时侯油可以多放点,这样吃起来比较顺滑。盐要少放,这才能吃到食材的自然清甜味。
4、炒的时间不易太久,大火快炒,炒至软身就要出锅了。
5、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复, 故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-03-12
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