猪骨汤抻面
包子姐从春节一直咳嗽感冒,整个礼拜都没有给她吃肉,包子馋的不行,就给她下了碗肉汤抻面,满满一碗连面带菜一点没剩下,包子绝对遗传了她爸爱吃面的习惯,猪骨汤我用了腔骨,其实我一直觉的腔骨煮出来的汤要比排骨香多了,又便宜又好吃~当然你也可以做碗牛肉抻面
62克
101克
337克
2270
千卡
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步骤1/10
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400G的普通面粉加入210ML的清水和成面团
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步骤2/10
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和好的面团盖上盖子醒发20分钟
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步骤3/10
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醒好的面和成粗长条,切成面饼
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步骤4/10
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平底容器倒上油,面饼稍微压扁码放,再倒油每个面饼要充分沾上油
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步骤5/10
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盖上盖子醒发2小时
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步骤6/10
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取一个醒好的面饼,抻住两端,先往宽了抻下
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步骤7/10
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再把面饼慢慢抻长
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步骤8/10
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抻好的面从中间分成两根,放入煮开的水中煮熟即可
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步骤9/10
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猪腔骨洗净,锅中放入水,料酒,姜下水飞水,
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最后一步
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另取一锅,放入焯好的腔骨,生抽,老抽,料酒,蚝油,糖,盐,葱,姜,八角,陈皮,香叶,水开后转小火1-1.5小时做成肉汤,淋在面上即可
面饼在醒发的时候一定要两面都均匀的沾上一层油,时间醒发的够面就很容易抻,肉汤可以根据自己的口味做成牛肉汤,辣汤都可以,配料表里的1大勺=15ML
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-03-08
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