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自制广式腊肠的做法

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自制广式腊肠

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广式腊肠是大家都喜欢的一款风味肠腊肠可以配餐很多款式的菜肴香肠的制作不加淀粉，风味很是独特蒸熟后食用，口感咸甜适中醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香让食品安全闹滴，现在外面的肠根本不敢买只有自己家做滴才真正卫生和安全腊肠也只有春节前后的气候比较适合制作制作腊肠也是春节快要到了的一个象征充满的春节团圆过大年的味道也是年夜餐桌必不可少的一款美味菜肴深受大家的喜爱

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪前腿肉 10斤

、

肠衣适量

、

盐 110克

、

白酒 125克

、

糖 300克

、

老抽 20克

、

生抽 40克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
肉洗净控干水分，肉切成1.5cm左右的小块，把筋剔除啊，否则容易搅在机器里面，麻烦，肉要肥瘦搭配才好吃哦。
步骤2/6 点击查看大图
加入调料搅拌均匀，放置大约2小时左右进行灌制。
步骤3/6 点击查看大图
把肠衣先用清水泡10分钟，然后用清水里外都清洗干净，把灌肠机安装到厨师机上，将肠衣套在灌肠机的灌肠器上
步骤4/6 点击查看大图
用灌肠机将肉慢慢灌入肠衣中，灌好后，将肠分段扭结即可，也可以用绳子系好，肠衣的2头都要系紧哦
步骤5/6 点击查看大图
如果肠内有气体可用牙签或者针排气
最后一步点击查看大图
小肠肠衣灌的腊肠，灌好后放在透风的地方悬挂，一般7天左右就好了，可以蒸食，也可以炒菜，口感特别好，风味一流哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-02-22

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