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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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中筋面粉 170克

、

黄油 80克

、

豆沙馅 200克

、

鸭蛋黄 6个

、

水 45克

、

糖分 5克

、

黑芝麻 5克

、

白朗姆酒 5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先秤100克中筋面粉
步骤2/14 点击查看大图
面粉中间刨坑，放入45克水40克黄油5克糖分，揉成面团静置
步骤3/14 点击查看大图
鸭蛋黄烤制出油
步骤4/14 点击查看大图
一分为二，并喷洒白朗姆酒
步骤5/14 点击查看大图
70克面粉35克黄油揉成酥皮团，200克豆沙，与外皮团，都均分成十二小团，揉匀
步骤6/14 点击查看大图
豆沙包蛋黄，外皮包酥皮
步骤7/14 点击查看大图
酥皮与外皮的团，擀成鸭舌状
步骤8/14 点击查看大图
卷起
步骤9/14 点击查看大图
全部卷起
步骤10/14 点击查看大图
压扁，擀圆
步骤11/14 点击查看大图
包馅
步骤12/14 点击查看大图
褶皱口向下
步骤13/14 点击查看大图
刷薄一层蛋液，撒黑芝麻
最后一步点击查看大图
入烤箱，中层，上下烤，190度，25分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-30

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