菜蕻蛏子
盐水蛏子一次买太多，吃不完，第二天只能热处理了。菜蕻是家乡的叫法，就是开油菜花的那种菜。如果还是么有概念，就百度下有图。。。。
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步骤1/5
过夜的盐水蛏子去壳，去边上的那层黑色的衣（又是家乡话），用开水将蛏子里的泥洗干净。去掉肚子里的一根透明的筋。
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步骤2/5
菜蕻切大段，备用。
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步骤3/5
锅热下油，放少许盐，放入菜蕻的茎，煸炒，略变色，放入菜叶，翻炒。
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步骤4/5
菜略出水，加入蛏子，继续煸炒少许时间加入适量生抽，滚起尝味道。
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最后一步
口味合适，放入水淀粉，快速翻炒，汁水均匀裹在菜和蛏子上，即可盛出。
本菜因为蛏子已经是熟的，所以加入蛏子后要迅速翻煮，以免蛏子变老，失去鲜嫩的口感。不需要加味精等提鲜的调料，蛏子本身的鲜味足够。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-22
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