菠萝饭
菠萝饭很多地方都有,云南小栈、台式餐厅、泰国餐馆,但做法都不尽相同,主要的有两种,简单来说,一种是炒的,一种是蒸的,都叫菠萝饭。 曾经听朋友说过,去一家餐厅吃饭,点了菠萝饭,原以为是蒸的那种,结果端上来是炒的。想来多半是不带图的菜单,自己也曾经历过这样的事,那次看完电影已经很晚,饥肠辘辘地跑到一家云南餐馆,想点个菠萝饭,结果端上来竟是蒸的,而且小气地只放了很少的菠萝粒,一点香气也没有,结果全无食欲。 这两款菠萝饭,都有人爱,有人喜欢蒸的,有人喜欢炒的。在自己做之前,兔子偏好炒的,现在想来是因为那次不好的经历留下了不好的印象。 水果入馔也不少见,但菠萝是比较讨喜的一位,全因其独特的芳香气味。蒸的菠萝饭,配料简单,做法简朴,全赖水果本身的香味,可谓“淡妆”,但独显其清新自然;炒的菠萝饭,配料多样,炒制过程稍显复杂,各种食材融合,有如香水的前、中、后调,刚一口是菠萝的甜香,再一嚼有虾仁的清甜,细嚼才有豌豆的清香,可以称得上“浓抹”,需细细品味才能尝个中滋味。不论“淡妆”,抑或“浓抹”,因了菠萝的芳香,而终究变得两相宜。 立夏过后,天气渐渐炎热,菠萝季快要过了,趁着还有得吃,赶快做一款你喜欢的菠萝饭吧
2克
15克
183克
771
千卡
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步骤1/4
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糯米洗净,提前4-5小时浸泡,沥干水分,上笼屉蒸熟备用。
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步骤2/4
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葡萄干、枸杞洗净,提前10分钟浸泡。
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步骤3/4
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菠萝洗净,从顶部3厘米处切开,小心地挖空,菠萝果肉切小块备用,菠萝汁一并放入。
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最后一步
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糯米饭趁热拌入葡萄干、枸杞、冰糖、菠萝果肉及果汁,拌匀后填入菠萝容器,上屉蒸20分钟即可。
这款菠萝饭做起来不复杂,也没有油烟之虞,准备好后,放到蒸锅里就万事大吉了,别蒸过头就好~不然菠萝容器会拿都拿不起来哦~
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发布于 2013-01-22
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