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黄豆猪蹄

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今天冬至啦,话说“冬至吃猪蹄,一冬冻不了” 所以大家一起来补补,大冬天不要冻了自己的蹄子哦 顺带女生们一起来美容养颜吧~ 对了,最近谣传的世界末日也正好是今天,反正我是不信的,嘿嘿 还有什么停电谣言也是传的纷纷扬扬啊 如果真是末日,那大家要shi一起shi啊,怕啥 言归正传,上菜谱~ 其实之前已经发过冰糖猪蹄的做法了,这次是加了黄豆做的 冬天嘛,吃豆浆的日子多了,黄豆也多,所以就加了点黄豆 调料上有小小的调整,这次我加了点陈皮和黄豆酱,又丢了两颗新鲜山楂进去煮 味道也说不出哪个更好吃,只能说都好吃~ 如果把这个当成年菜也是非常不错的哦 然后呢,我估计有人会说黄豆和猪蹄不能一起同煮吧? 食物搭配禁忌什么的最近确实传的很多 不过我一直认为尽信书不如无书,而且黄豆和猪蹄or大骨一起煮是我从小吃到大的 爷爷奶奶经常这么做还一直说这是好东西,所以我觉得爱咋咋地吧 反正我是这么煮的,真要犯克的话就这么点量也不会怎么样 而且好像也没听说人家吃了这个就当场毙命的 比起外食的各种添加剂,这个可好多了吧? 这次我没有用高压锅煮,反正有时间,就是小火慢炖炖了2个小时 豆子很入味,猪蹄也非常糯 如果赶时间的朋友可以看冰糖猪蹄的做法,那个是高压锅版本
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上
黄豆猪蹄的用料
黄豆猪蹄的做法
黄豆猪蹄的烹饪技巧

1、生抽和黄豆酱都带咸味,所以不用加盐了,生抽可以先少放点,试味的时候再看需不需要加 2、我这个是懒人炒糖色,正宗的炒糖色请看红烧肉 3、一般炖2小时就差不多了,如果汤汁还大可以大火收下汁 4、山楂可以让肉质酥烂还能解腻,平时我炖肉都会放一些的,没有可以放干山楂,这次我还加了点陈皮,味道很好 5、泡豆子的水就舍弃不要了,杂质太多 6、调料可以放在纱布包里,这样吃的时候就不会吃到香料了,大家可以看下图,我后来都是包在纱布包里煮的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2013-01-22

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