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潮汕家常快手汤——【鱼饺汤】的做法

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潮汕家常快手汤——【鱼饺汤】

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【鱼饺汤】，潮汕人家是再家常不过了，非常快手，搭配也很随意，按自己喜好煮就好。【鱼饺汤】，那主料当然就是“鱼饺”了。 “鱼饺”是用新鲜鱼肉剁成胶状，压成透明饺子皮，然后包入新鲜肉馅而成，其独特之处在于皮薄、外韧内嫩。“鱼饺”在广东其他地区也有，但这潮汕地区的“鱼饺”，吃起来更有嚼劲，口感更鲜嫩咸香。如元宝状的鱼饺，外形美观可爱，色白皮薄，肉馅柔软，鲜香爽口。用鱼饺来做汤，虽有鱼、肉，但非常的清爽鲜美，搭配豆腐、绿豆芽等等素菜一起煮，10分钟内，一碗热气腾腾的鱼饺汤就能煮好，是不是很快手呢。咬开鱼饺，第一感觉就是：弹牙！买鱼饺的时候，别忘了问摊主要一小包炸好的蒜末，撒在煮好的【鱼饺汤】里，汤水味道会更好哦。

食材清单加入采购清单

潮汕鱼饺 20个

、

木耳少许

、

豆腐半盒

、

葱少许

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
木耳用清水泡发；
步骤2/9 点击查看大图
木耳泡发好后，洗净去蒂控干水分备用；
步骤3/9 点击查看大图
豆腐冲洗后切块，葱洗净切段；
步骤4/9 点击查看大图
汤锅装适量清水，放火上烧开；
步骤5/9 点击查看大图
水开后，将鱼饺放入锅中煮；
步骤6/9 点击查看大图
先中大火将鱼饺煮开，再调小火继续煮至鱼饺熟透出味；
步骤7/9 点击查看大图
调回中火，将豆腐放入锅中；
步骤8/9 点击查看大图
将木耳放入锅中；
最后一步点击查看大图
豆腐、木耳煮熟后，调入适量盐，淋入少许油，撒上葱段即可关火。

小贴士

1.将豆腐、木耳换成绿豆芽煮鱼饺汤也很好吃； 2.这鱼饺汤用来煮汤粉味道也不错； 3.有炸好的蒜末，汤煮好后，放一些汤水会更好好喝。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-22

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