滇味酱香排骨煲
云南素有“动物王国”、“植物王国”、“香料王国”、“药材之乡”、“花木之乡”的美称。得天独厚的地理环境,四季宜人的气候条件,多元化的民族文化,造就了云南菜的独特魅力。
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步骤1/9
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所用材料分别洗净
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步骤2/9
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豆腐切大片,香茅、青蒜叶切段,红辣椒切圈,大蒜去皮,姜切片
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步骤3/9
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排骨切块飞水后冲洗干净
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步骤4/9
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炒锅烧热加油至5成热,分别下蒜头、姜片、香茅炒香
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步骤5/9
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加入昭通酱炒匀
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步骤6/9
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下飞过水的排骨炒匀
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步骤7/9
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加入八角、老抽、糖、料酒和没过排骨的清水
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步骤8/9
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大火烧开后小火慢炖约2小时,直到排骨酥软
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最后一步
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加入豆腐再炖10分钟,最后放入青蒜叶翻炒一下,盛入加热过的砂煲中即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-01-21
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