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溜肝尖--美丽厨娘的做法

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溜肝尖--美丽厨娘

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10分左右 | 切墩(初级)

猪肝 300克

、

土豆 1个

、

青尖椒 2个

、

葱 20克

、

姜 40克

、

盐 2克

、

黄酒 20克

、

生抽 30克

、

美极鲜味汁 5克

、

糖 6克

、

味精 3克

、

花生油 50克

、

淀粉 20克

烹饪步骤

步骤1/3
将猪肝、土豆切三角片备用，尖椒切象眼块备用。
步骤2/3
猪肝用黄酒和淀粉上浆抓匀，腌制5分钟。
最后一步
净炒锅做火烧热倒入油烧至5成热，入土豆片炸至金黄色捞出备用，锅中留较多底油烧至7成热，葱姜爆锅，加入上好浆的肝尖迅速翻炒至变色，加生抽翻炒两下，加入土豆片、尖椒块，加盐、味精、白糖、美极鲜味汁炒匀出锅装盘。

小贴士

上浆要均匀，淀粉用量适中，少了肝尖易老，多了易糊锅，多实践就好掌握。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-26

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