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高纤蜜豆的做法

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高纤蜜豆

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加了全麦粉的面包往往味道和口感都不如精白面做出来的面包，为了改善人们对杂粮面包的印象，尝试了这款高纤蜜豆。面团以金龙鱼面包用小麦粉为主，加入了黑全麦粉和小麦胚芽，营养更加丰富，中间夹如适量的蜜豆，让面包更加香甜可口，非常好吃！

食材清单加入采购清单

金龙鱼面包用小麦粉 450g

、

黑全麦粉 50g

、

小麦胚芽 45g

、

糖 45g

、

盐 6g

、

水 330g

、

黄油 40g

、

蜜豆适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
原材料
步骤2/12 点击查看大图
将除了黄油和蜜豆的所有材料混合，揉成光滑面团后加入软化的黄油，揉出较厚的薄膜；
步骤3/12 点击查看大图
将揉好的面团放入容器中，27度湿度75下发酵至两倍大，用手指蘸面粉在中间戳洞后不回弹；
步骤4/12 点击查看大图
将面团轻压排气后，等分成四份，揉圆后松弛10分钟；
步骤5/12 点击查看大图
取一个面团，擀开呈牛舌状；
步骤6/12 点击查看大图
翻面，中间放入适量蜜豆；
步骤7/12 点击查看大图
将上半部分向下翻，用手指压紧；
步骤8/12 点击查看大图
将下半部分折起，接口处捏紧，搓成长条状；
步骤9/12 点击查看大图
将面团放入烤盘，卷成S形，放至30度下发酵；
步骤10/12 点击查看大图
发酵至至2倍大；
步骤11/12 点击查看大图
烤箱预热175度，风炉，烤5分钟定型后，转160度烤20分钟
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成品

小贴士

1.黑全麦粉、小麦胚芽可以用全麦粉替代； 2.蜜豆用的是王致和或者是京日蜜豆都可以； 3.水量需要留出余量，需根据面粉的吸水性调整； 4.烤箱温度和烘烤时间需要根据自家烤箱进行调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-02

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