枣泥青团
艾草汁揉进糯米粉,包裹枣泥甜馅,清甜不腻
165克
47克
652克
3860
千卡
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步骤1/18
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红枣洗净浸泡,让整个红枣水分充足,上锅蒸20分钟。去核,倒入料理机加水打成枣泥,水量根据实际情况调整,使料理机能正常启动打成泥即可,加入水分越多,接下来翻炒的时间越长。
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步骤2/18
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锅中放入黄油,枣泥浆倒入锅中,加入白砂糖中火翻炒,炒至水分收干,分三次倒入食用油翻炒,食用油可增加枣泥光泽感,随后加入80克糯米粉,翻炒成团
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步骤3/18
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枣泥晾凉,分成20克的枣泥团备用。
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步骤4/18
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艾草洗净。
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步骤5/18
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焯水去苦
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步骤6/18
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捞出加入清水熬煮,煮后放凉
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步骤7/18
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倒入料理机加薄荷叶打成艾草汁
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步骤8/18
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糯米粉,粘米粉与白砂糖混合
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步骤9/18
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艾草汁煮沸,可过滤汁也可与艾草渣一起加入,一共取500克艾草汁。
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步骤10/18
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艾草汁倒入混合的面粉,用筷子搅拌,艾草汁不要一次倒入,边到边搅拌,视情况添加
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步骤11/18
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揉成团,不粘手即可
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步骤12/18
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分成30克的艾草团。
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步骤13/18
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艾草团压平,捻开,包入枣泥团
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步骤14/18
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粽叶剪型,可用垫纸或者油纸剪型代替。
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步骤15/18
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挨个放入蒸锅,水开后中火蒸15分钟
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步骤16/18
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出炉啦!
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步骤17/18
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来一张特写。
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最后一步
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好口感,软糯,加入薄荷叶外皮微凉~枣泥甜度刚好,个别红枣偏甜可根据情况调整白糖用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-02
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